ピザの起源はイタリアじゃなかった！？世界に広がる意外なルーツを解説

「ピザといえばイタリア」——そんなイメージ、持っていませんか？でも実は、ピザの起源はイタリアだけじゃないんです。古代エジプトやギリシャ、さらには中東やアジアにも、ピザのような料理がたくさん存在していました。この記事では、ピザの知られざる歴史と世界に広がった多様な姿、そして未来のピザまでを一気にご紹介！読み終わる頃には、きっとピザを見る目が変わっているはずです。

ピザはイタリア料理じゃなかった！？驚きのルーツ

古代エジプト人も食べていたフラットブレッド

ピザというと、多くの人が「イタリア発祥」と思いがちですが、実はそのルーツはもっと昔、なんと古代エジプトまでさかのぼることができます。エジプトの人々は紀元前2500年頃から、平らなパン、いわゆる「フラットブレッド」を作って食べていました。このパンは、今でいうピザの生地のようなもので、当時の人たちはこの上にニンニクやオイル、香草などをのせて焼いていた記録もあります。

この頃のパンは、現代のふわふわしたパンではなく、薄くて固め。火のそばで焼かれたこのフラットブレッドは、保存性もよく、移動生活をしていた人たちにも便利だったのです。特に労働者たちにとっては、簡単にエネルギー補給ができる「手軽なごはん」として親しまれていました。

つまり、ピザの原型とされる「生地の上に何かをのせて焼く」というスタイルは、実はエジプトの人たちがすでにやっていたのです。トマトやチーズはまだ登場しませんが、「パン＋トッピング」という基本的な形は、すでにこの時代から存在していたんですね。これを知ると、「ピザ＝イタリア」というイメージが少し変わってきませんか？

ギリシャ人が愛した「プラコス」って何？

古代ギリシャでも、ピザの原型のような食べ物が登場します。それが「プラコス」と呼ばれる料理です。これはオリーブオイルやチーズ、ハーブをのせた平たいパンで、焼いて食べるスタイル。エジプトから広まったフラットブレッドの文化が、地中海沿岸に伝わっていく中で、ギリシャ風にアレンジされた形と言えるでしょう。

プラコスは特に庶民の間でよく食べられていたとされ、当時のギリシャの詩や記録にも登場します。また、ギリシャ神話の宴のシーンにも、それらしき料理が登場しており、食文化としてかなり根付いていたことがわかります。

ギリシャ人にとって、パンは神聖な食べ物。そこに地元の特産品であるオリーブオイルやヤギのチーズを合わせることで、「健康にいい食べ物」として重宝されていました。今でいう「ヘルシーピザ」に近いですね。

こうしてみると、ピザのルーツはギリシャの食文化とも深くつながっており、「イタリア発祥」だけでは語りきれない広がりがあることがわかります。

ローマ帝国で広まったパン＋トッピング文化

ローマ帝国の時代になると、「パンに何かをのせて食べる」スタイルがますます一般的になっていきます。ローマ人たちは、旅先でも簡単に食事がとれるように、持ち運びやすいパンを好みました。そして、そのパンの上に、チーズやハーブ、果物、さらには肉などをのせて食べるというスタイルが発展していきます。

ローマの兵士たちは、遠征先で焼いたフラットブレッドに、現地の食材をのせて食べていたと言われています。これが、いわば「ピザの旅」。帝国の広がりとともに、ピザっぽい食べ物も各地に伝わっていったのです。

また、裕福な家庭では、パンにトリュフや高級チーズなどをのせる「贅沢なパン料理」が楽しまれていたという記録もあります。今の「高級ピザ」的な発想は、実はローマ時代から存在していたんですね。

このようにして、ローマを中心としたヨーロッパ各地で
「パン＋トッピング」の文化が根づいていきました。

ナポリ以前に存在したピザの原型とは？

「ピザ＝ナポリ」というイメージはとても強いですが、ナポリで「ピザ」という言葉が登場するのは比較的新しく、18世紀頃です。しかし、それ以前にも「ピザっぽいもの」は確実に存在していました。

中世ヨーロッパでは、「フォカッチャ」と呼ばれる平たいパンが登場します。これはオリーブオイルをかけて焼くシンプルなパンで、トッピングを加えて食べることもありました。実際、このフォカッチャがのちのナポリピザにつながっていくのです。

また、ナポリでピザが人気になったのは、庶民が安くてお腹いっぱいになる食事を求めたから。市場で売られるシンプルな「トマト＋オイル＋チーズ」のパンが大ヒットし、それが「マルゲリータピザ」として発展していきました。

ナポリ以前にも、ヨーロッパ全体で同じような食べ方がされていたことを考えると、
「ピザはナポリだけの発明ではない」というのが本当のところです。

なぜイタリアが「ピザの国」と呼ばれるようになったのか？

それではなぜ、世界中で「ピザ＝イタリア」というイメージが定着したのでしょうか？その理由の一つが、「マルゲリータピザ」の誕生と、それを世界中に広めたイタリア移民たちの存在です。

1889年、ナポリの料理人がイタリア王妃マルゲリータのために作ったとされる「マルゲリータピザ」は、トマト（赤）、モッツァレラチーズ（白）、バジル（緑）というイタリア国旗の色を表したピザでした。このエピソードが美談として広まり、イタリア＝ピザのイメージを強化したのです。

さらに20世紀に入り、アメリカなどに渡ったイタリア系移民が現地でピザを広めました。特にアメリカでは「イタリアンピザ」が大人気となり、「ピザ＝イタリア」のイメージが世界的に定着していったのです。

つまり、ピザのルーツは多国籍でも、「ピザ文化を完成させ、
世界に広めたのがイタリア」だったということですね。

世界各地に存在したピザっぽい食べ物たち

中東の「マナケーシュ」ってどんな料理？

中東にも、ピザにそっくりな伝統料理があります。それが「マナケーシュ（manakish または manaqish）」です。レバノンやシリア、パレスチナなどで親しまれているこの料理は、平たいパン生地にタイムやオリーブオイル、チーズ、ひき肉などをのせて焼くというスタイル。見た目も味もピザにかなり似ているんです。

マナケーシュは朝ごはんとしても人気で、家庭で作ることもあれば、パン屋さんで買ってそのまま食べることもあります。チーズ味、ひき肉味、スパイス味などバリエーションも豊富で、屋台でもよく売られています。

興味深いのは、この料理が何世紀も前から存在しているという点。つまり、ナポリのピザが誕生するよりずっと前に、「パン＋具材＋焼く」という形が中東にもあったということです。マナケーシュを食べたことがある人なら、「あれ？ピザっぽいな」と思ったかもしれませんね。

こうした料理を見ると、ピザのような食べ方は実は世界中で
自然に生まれていた食文化だということがわかります。

インドのナンとカレーの関係にも注目！

インドで有名なパンといえば「ナン」ですよね。ナンはピザとは少し違い、ふっくらしたパンですが、焼きたてのナンに具材をのせて食べるというスタイルは、ピザと共通する部分があります。

特に注目したいのは、インドには「ナンピザ」と呼ばれる料理もあること。これはナンの上にチーズや野菜、スパイスなどをのせてオーブンで焼いたもので、まさにインド風ピザ。インドのファミリーレストランやカフェなどでは、このスタイルの料理がけっこう人気なんです。

もともと、ナンはタンドール（粘土のかまど）で高温で焼かれるため、香ばしくて中がもちもち。そこにスパイスのきいた具材をのせて焼くと、ピザに引けを取らないおいしさに仕上がります。

このように、ナンもまた「パンに具材をのせて焼く」というピザ的要素を持っていて、世界には似たようなアイデアが自然と生まれていることがよくわかります。

中国の「葱油餅（ツォンヨウピン）」はピザの仲間？

中国にもピザにそっくりな料理があるんです。それが「葱油餅（ツォンヨウピン）」という、ネギ入りの薄いパンケーキのような食べ物。生地にネギを巻き込んで、鉄板でパリッと焼き上げます。トッピングというより「生地に混ぜ込む」スタイルですが、見た目はかなりピザに近いです。

最近では、この葱油餅をアレンジして、チーズや卵をのせたり、中に具材を包んだりして食べるスタイルも登場しています。これが「チャイニーズピザ」として海外で紹介されることもあり、世界中のフードフェスティバルでも人気になってきています。

ポイントは、「薄くのばした生地に、何かをのせて焼く（または焼きこむ）」という調理法。まさにピザの原点と重なる部分があり、葱油餅もまた「ピザっぽい食べ物」の一種だといえるでしょう。

メキシコの「トルティーヤ」はピザと似てる？

メキシコの伝統料理「トルティーヤ」も、実はピザに似た要素を持っています。トルティーヤはトウモロコシや小麦粉で作られた薄いパンのような生地で、その上に具材をのせて焼いたり包んだりするスタイルが特徴です。

たとえば「タコス」や「ケサディーヤ」、そして「トスターダ」は、まさにピザ風に仕上げられたメキシコ料理です。特にトスターダは、揚げたトルティーヤに具材をのせて食べる料理で、形も味も「メキシコ版ピザ」といった感じです。

さらに最近では「メキシカンピザ」と呼ばれる料理も人気で、トルティーヤにサルサやチーズ、ミートをのせてオーブンで焼いたものが提供されています。これはアメリカのファストフード店などでもメニュー化されていて、世界中の人々に親しまれています。

このように、ピザ的な食べ方はメキシコでもしっかり根づいていることがわかります。

似て非なる「フラットブレッド」文化の違い

ここまで見てきた通り、世界中に「ピザのような料理」が存在しています。これらに共通するのは、「フラットブレッド」と呼ばれる平たいパンに、具材をのせたり混ぜたりして焼くというスタイルです。

しかし、各国のフラットブレッド文化には微妙な違いがあります。たとえば、地中海地方ではオリーブオイルとハーブがよく使われる一方で、アジアではネギやごま油、香辛料が中心です。メキシコではスパイシーなソースが主役になるなど、それぞれの地域の風土や食材が反映されています。

このように、フラットブレッドという共通点がありながら、各国で「自分たちらしいピザ」が育ってきたのです。これが、ピザが世界中で愛されている理由の一つかもしれませんね。

近代ピザの誕生とアメリカでの進化

マルゲリータピザ誕生の裏話

今やピザの代名詞とも言える「マルゲリータピザ」。その名前の由来は、イタリアの王妃マルゲリータにちなんでいると言われています。1889年、ナポリを訪問したマルゲリータ王妃のために、地元の料理人ラファエレ・エスポジトが考案したと言われるのがこのピザです。

その特徴は、イタリア国旗の色をイメージして作られていること。赤はトマト、白はモッツァレラチーズ、緑はバジル。このシンプルながら色鮮やかな組み合わせが評判を呼び、庶民の料理だったピザが「王室御用達」として一気に格上げされたのです。

ただし、実はこのエピソードには賛否両論もあります。史実としては確認が取れていない部分もあり、「伝説」として語り継がれてきた可能性もあるのです。それでも、マルゲリータピザの存在がピザ人気を後押ししたことは間違いありません。

この時期から、「ピザ＝トマトソース＋チーズ＋トッピング」という
現代のスタイルが確立されていきました。

イタリア移民がアメリカに伝えたピザ文化

20世紀初頭、多くのイタリア人がアメリカに移住しました。特にニューヨークやシカゴにはイタリア系移民が集中し、彼らは祖国の味であるピザを持ち込みました。

最初は小さな家庭料理として始まりましたが、1920年代にはアメリカの都市部で「ピッツェリア」と呼ばれる専門店が登場し始めます。これがきっかけで、アメリカにピザ文化が根付いていったのです。

面白いのは、アメリカでのピザは「テイクアウト」や「デリバリー」の文化と相性が良かったこと。忙しい都市生活にぴったりのファストフードとして、一気に広まりました。また、イタリア本国とは違い、アメリカでは具材を豪華にする傾向が強くなり、ピザはボリュームたっぷりな料理へと変化していきました。

イタリア発の食べ物が、アメリカという舞台で「国民食」にまで進化していく—
—それがピザの面白い歴史の一つです。

ニューヨークスタイルとシカゴピザの違い

アメリカでピザが広まると、地域ごとに個性的なスタイルが登場します。その代表格が「ニューヨークスタイルピザ」と「シカゴディープディッシュピザ」です。

ニューヨークスタイルは、大きくて薄い生地が特徴。生地はパリッとしながらも折り曲げて食べやすく、手軽に片手で食べられるのが魅力です。チーズやトマトソースはたっぷりですが、トッピングは比較的シンプル。これは都会の忙しい人々がすばやく食事を済ませられるように発展したスタイルだと考えられています。

一方で、シカゴピザは真逆のアプローチ。分厚くて深い「ディープディッシュ」と呼ばれるこのピザは、パイのような形をしており、中にたっぷりのチーズ、ミート、トマトソースが層になって詰まっています。ナイフとフォークで食べるこのピザは、まるでピザというより「ピザ風グラタン」とも言えるほどのボリュームです。

同じ国の中でも、地域のライフスタイルや好みによってこんなに違うピザが生まれるなんて、
食文化って本当におもしろいですよね。

ファーストフード化で世界へ広がったピザ

アメリカでは1950年代からピザのファーストフード化が進みます。宅配サービスの登場、冷凍ピザの普及、そして「ピザハット」や「ドミノ・ピザ」などのチェーン店の拡大が大きなポイントです。

特にドミノ・ピザは30分以内に届けるというスピード配達で人気を集め、アメリカ中にピザが広まりました。そしてこの流れは海外へも波及し、日本をはじめ世界中でアメリカンスタイルのピザが浸透していきました。

このように、ピザは「地元料理」から「世界共通のファストフード」へと変貌を遂げました。トマトソースとチーズのコンビネーションは多くの人に好まれ、国境を超えて愛される食べ物となったのです。

そして、各国に合わせたアレンジが登場することで、
「自分の国のピザ」という新たなスタイルも生まれていきました。

グローバル化によって変わるピザの姿

現代のピザは、もはや「イタリア風」や「アメリカ風」だけでは語れません。たとえば韓国では甘辛いチキンをのせた「ヤンニョムチキンピザ」、タイでは「トムヤムクンピザ」、そして日本では「照り焼きチキンピザ」など、国ごとに個性豊かなピザが生まれています。

このような変化は「グローカル（グローバル＋ローカル）」という言葉で表現されます。つまり、世界的に広がった料理が、各地の文化や食材と融合して新たな形になるということです。

また、ビーガンピザやグルテンフリーピザ、さらにはサステナブルな食材を使ったエコピザなど、時代のニーズに合わせた新しいスタイルもどんどん登場しています。

ピザは今、ただの食べ物ではなく、文化や価値観を映す「鏡」として進化しているのです。

日本でのピザの進化と独自文化

初めて日本にピザが登場したのはいつ？

日本にピザが本格的に紹介されたのは、戦後のアメリカ進駐軍の影響が大きいとされています。特に1950年代、東京・六本木などに駐在していたアメリカ兵が母国の味を求め、ピザを提供するレストランが生まれました。

その後、1960年代になると、日本人向けにアレンジされたピザが登場。トマトソースを使ったり、モッツァレラチーズをのせたりというイタリア式のスタイルは徐々に浸透しはじめましたが、まだまだ一部の人たちの間で楽しまれる洋風料理の一つでした。

一般家庭にピザが広まるきっかけとなったのは、冷凍食品の登場やファミリーレストランでの提供です。1970年代後半から1980年代にかけて、宅配ピザチェーンが進出したことにより、ピザは一気に“特別なごちそう”として人気を集めるようになりました。

つまり、日本におけるピザ文化は、アメリカ経由で入ってきたという点でも
非常にユニークなんです。

昭和時代の「ピザトースト」ブーム

実は、日本でピザの存在が一般的になる前に、一足先にブームを巻き起こしたのが「ピザトースト」です。これは1960年代、東京・自由が丘の喫茶店「カフェ・ベローチェ」で生まれたと言われており、厚切りの食パンにトマトケチャップ、ピーマン、玉ねぎ、チーズなどをのせて焼いたシンプルなメニューです。

当時はまだイタリアンレストランが少なく、本格的なピザに触れる機会が限られていた中で、「パンで作れる簡単なピザ風メニュー」として、喫茶店や家庭で広まりました。ピザトーストは特にモーニングやランチの定番メニューとして根付き、今でもレトロ喫茶で愛されています。

このピザトーストが、日本人に「チーズ＋ケチャップ＋パン」の組み合わせのおいしさを教えてくれた存在とも言えるでしょう。いわば、日本のピザ文化の“入り口”だったのです。

寿司ピザ？納豆ピザ？和風アレンジの進化

日本でピザが定着するにつれて、「和風アレンジ」の進化が始まります。たとえば、醤油ベースの照り焼きチキンをのせた「照り焼きピザ」や、マヨネーズと海苔を組み合わせた「シーフードピザ」、さらには納豆や明太子を使った変わり種ピザまで登場しました。

中でも話題になったのが「寿司ピザ」。これはシャリを土台にして、刺身や海苔、アボカドをトッピングし、見た目はまるでピザのように仕上げた創作料理です。カリフォルニアロールの進化系として、海外でも注目を集めました。

こうしたアレンジピザは、海外では「ジャパニーズピザ」として紹介されることもあり、日本の食材や味付けがピザと融合した“日本ならでは”のスタイルとなっています。

日本人の「なんでもアレンジして楽しむ」発想力が、ピザにも見事に活かされているんですね。

コンビニピザと冷凍食品の影響力

現代の日本で、ピザはもはや特別な料理ではありません。コンビニに行けば、ワンハンドで食べられる「ピザまん」や「スティックピザ」、冷凍コーナーには本格派の「石窯風ピザ」などが並んでいます。

特に冷凍ピザの技術は年々進化しており、チーズのとろけ方や生地のもちもち感など、家庭で焼いてもお店並みの味が楽しめるようになっています。また、電子レンジで数分温めるだけという手軽さも、忙しい現代人にとっては大きな魅力です。

さらにコンビニ各社もオリジナルのピザ商品に力を入れており、ファミリーマートの「厚切りベーコンピザ」やセブン-イレブンの「金のマルゲリータ」など、高品質なピザが手軽に手に入る時代となりました。

このように、日本では“気軽に、日常的に食べられるピザ”が生活にしっかり溶け込んでいるのです。

ピザの日・ピザチェーンの戦略とは？

日本では11月20日が「ピザの日」とされています。これは1889年にマルゲリータピザが誕生したことを記念して、ピザの魅力を広める目的で制定されました。この日にはピザチェーン各社がキャンペーンや割引セールを行い、消費者の関心を高めています。

また、ピザ業界のマーケティング戦略も非常にユニークです。「1枚買うともう1枚無料」「持ち帰り半額」「LINEクーポン配信」など、独自のプロモーションでファンを獲得しています。

特に宅配アプリやオンライン注文の進化により、ピザは“ワンクリックで届くごちそう”として再評価されています。Uber Eatsや出前館などを通じて、個人経営のピザ専門店が新たな顧客を獲得することも増えています。

こうして日本では、ピザが“外食”“中食”“家庭食”と、
さまざまな形で親しまれる万能フードとなっているのです。

ピザの歴史から見る食文化の面白さ

一つの料理が国境を超えて変化する理由

ピザはもともとイタリアの庶民の料理として発展してきましたが、時代や場所を超えて世界中に広まりました。その理由のひとつは、「パンに具材をのせて焼く」というシンプルで応用が効くスタイルにあります。誰でも作れる、どこでもアレンジできる——これがピザが世界で受け入れられた最大の理由でしょう。

さらに、人々は自分たちの生活や味覚に合わせて、ピザを「自分たちのもの」に変えていきました。これは食文化の大きな特徴であり、料理が文化とともに進化していく自然なプロセスです。

ピザの進化は、まさに「国境を越える料理の柔軟性」と「人間の創造力」の証。これはピザだけでなく、多くの料理に共通する現象でもあります。食べ物は、人をつなげ、文化を共有する最も身近な手段の一つなのです。

食材と調理法が文化に与える影響

ピザの魅力は、使う食材や調理法によって無限のバリエーションが生まれるところにもあります。たとえば、イタリアではオリーブオイルとトマト、アメリカではペパロニやチーズたっぷり、日本では海苔やマヨネーズといった具材が主役になります。

このように、その土地で手に入る食材を使うことが、料理の個性を形作ります。調理法も同様で、石窯で焼いた香ばしいピザ、フライパンで手軽に焼く家庭のピザ、オーブンでじっくり火を通すアメリカンスタイルなど、多様な方法があります。

つまり、ピザは「文化を映し出す鏡」でもあるのです。どんな食材を使うか、どんな味を好むかによって、その国や地域の食文化が見えてきます。食べ比べをしてみることで、世界の文化を“口で感じる”ことができるのは、とてもおもしろい体験ですね。

「元祖」の意味を考えると見えてくる真実

ピザは「イタリアが発祥」と思われがちですが、そのルーツをたどると中東や古代エジプト、ギリシャなど、さまざまな地域で似たような食文化が存在していたことがわかります。では、一体どこが「元祖」なのでしょうか？

実は、「元祖」を定めるのは意外と難しいのです。なぜなら、料理というのは人の移動や文化の交流によって自然と似たようなものが生まれてくるからです。特にピザのようなシンプルな料理は、多くの国で自然発生的に誕生していたと考えるのが自然でしょう。

だからこそ、「これは自分たちが発明した！」と断言するよりも、「お互いに影響し合って進化してきた」と考える方が正確で、かつ面白いのです。「元祖」という言葉の裏には、その料理に関わった多くの人たちの物語が隠れているのかもしれませんね。

ピザに見る「グローバル×ローカル」の関係

現代のピザは、「グローバル」な料理であると同時に「ローカル」な味も大切にしています。例えば、マクドナルドのようなグローバル企業が展開するピザでも、インドではカレー風味、日本では照り焼き風など、現地の味に合わせて調整されています。

この「グローバル×ローカル（グローカル）」という考え方は、今の時代の食文化を語るうえで非常に重要です。世界で同じブランドや料理があっても、それぞれの国や地域で少しずつ違う顔を持っている——これこそが、料理の面白さでもあります。

ピザはその代表例。どこに行ってもピザはあるけれど、どの国でも「その国らしいピザ」が楽しめる。これほど柔軟で、多様性に富んだ料理はなかなかありません。だからこそ、ピザは今も世界中の人々に愛されているのです。

未来のピザはどんな形になるのか？

最後に、未来のピザについて少し考えてみましょう。
これからのピザは、どんな方向に進化していくのでしょうか？

一つは「健康志向」。すでにビーガンピザやグルテンフリーピザ、高タンパクピザなど、体にやさしいピザが登場しています。また、動物性原料を使わずに植物ベースで作られた「プラントベースピザ」も注目されています。

もう一つは「テクノロジーとの融合」。たとえば、3Dプリンターで作るピザ、ドローンで届けられるピザ、自動調理ロボットが焼くピザなど、SFのような世界が現実になりつつあります。

そしてもちろん、「地球にやさしい」ピザも求められています。サステナブルな農業で作られた素材や、フードロスを減らす工夫がされたピザは、次の時代の主役になるかもしれません。

これからのピザは「味」だけでなく、「環境」「健康」「技術」といったさまざまな視点から進化していくでしょう。そう考えると、ピザの未来もとても楽しみになりますね。

まとめ

ピザと聞くと「イタリアの代表料理」と思いがちですが、実はそのルーツはとても深く、そして広がりのあるものでした。古代エジプトやギリシャ、ローマから始まり、中東、アジア、アメリカ、そして日本にまで広がったピザの進化は、まさに“食べ物の歴史”そのもの。

「パンに具材をのせて焼く」というシンプルなアイデアが、世界中の文化や味覚に応じてさまざまな形にアレンジされ、今日の多様なピザスタイルが生まれました。ピザはただの料理ではなく、各国の文化・価値観・技術が融合した「グローバルフード」です。

私たちが食べている一枚のピザの裏には、何千年にもわたる人類の工夫や交流が詰まっていると思うと、なんだか一口一口が特別に感じられますよね。これからも進化を続けるであろうピザ。次にあなたが手にするピザは、どんなストーリーを持っているでしょうか？